Форум переехал на http://humanclub.ru/forums

Предлагаю здесь делиться любимыми блюдами.
А также впечатлениями

Начну первый.

Итак, драники, тушеные с мясом. Блюдо, требующее времени и труда. Но будете вознаграждены.

Итак.

Чистим, моем и трем на мелкой терке картошку. Пусть, из расчета 1,5 кг.
В тертую картошку добавляем соль, муку (4 столовые ложек с верхом), 1 яйцо, мелкорезанный репчатый лук (3 средние луковицы) и давленную дольку чеснока. Тщательно перемешиваем.
Потом на растительном масле жарим драники. При этом не стОит доводить до зажаристости, не тот случай. Можно даже чуть-чуть недожарить.
Пока жарятся лраники, в чугунке тушится нарезанная некрупными кусками жирная свинина, но можно и пополам с телятиной или нестарой говядиной. (Как очень упрощенный вариант - говяжья тушенка, разогретая в кипятке).
Потом драники кладутся в чугунок с тушеным мясом, и все томится минут 20 на медленном огне через рассекатель, но лучше - в духовке или печке. Драники там пропитываются мясной подливой и слегка развариваются.
Все по приготовлению.

Далее.
К блюду, которое нужно есть горячим, ясно, подать: холодную хорошую водочку, соленые огурчики или хрустящую квашеную капустку.
И наслаждайтесь.
Приятного аппетита!

_________________
Жизнь - это море чудесных коллизий (С)

очень люблю отбивные.
перепробовала ОЧЕНЬ много рецептов, остановилась на одном. Вкуснее еще никогда и нигде не пробовала. Вот:

отбиваю мясо (но не очень тонко), с двух сторон солю и перчу, с одной стороны сахарю каждую отбивнушку. Потом в мисочку, где они (уже в приправах) лежат, разбиваю 2-3 яйца, давлю туда чеснок (не мало!) и мешаю руками. Усе=)
потом распределяю по пакетикам (2 отбивнушки на пакетик) по порциям и в морозилку. Когда захочется - достаю и жарю. У меня всегда здоровый запас таких отбивных в морозилке. Очень выручает в случае нежданных гостей=)
жарю так: обваливаю в муке и по 7 минут на каждой стороне на среднем-маленьком огне=)
очень экономит в итоге время и силы. Получаются очень сочными. При желании, могут неделю простоять в холодильнике без морозилки.
Вкус - потрясающий. У всех моих друзей - любимое блюдо=)

_________________
есле хочешь париццо - парься, но заметь, что ты этого хочешь(с)

Мое любимое блюдо - шарлотка.
Очень простое в приготовление, но очень вкусное и не вредное для здоровья. (Что, согласитесь, довольно редкое сочитание.)
Рецепт:
1. Смазать форму для выпечки маслом.
2. Выложить на дно слой предварительно начищенных и нарезанных яблок (желательно антоновка).
3.Залить тестом.
Состав теста:
1 стакан муки
1/2 стакана сахарного песка
3-4 яйца
щепотка соли
на кончике чайной ложки щепотка соды, погашенная уксусом
4. Поставить в духовку на 20-30 минут.
5. Подается на стол яблоками к вверху.
Приятного аппетита!

Итак, салатики.

Шинкуем капустку. Трем морковочку на крупной терке. Все это по вкусу порсыпаем солью и жмякаем интенсивно до выделения сока. Потом это поливаем лимонным соком - и прошу. А можно еще слегонца майонезиком.

Чистим топинамбур (он же земляная груша). Чистить его не фонтан - но потерпите, оно того стОит. Трем топинамбур на крупной терке, а потом трем еще немного моркови. Добавляем нарезанное вареное вкрутую я йцо. И мелко нарезанный репчатый лук.
И теперь - в идеале - ошпаренную молоденькую крапивку. Но коль крапивки нет - пойдет щавель, даже консервированный.
И заправить майонезом.

И, наконец, салат из свёклы. Классика жанра: свёкла, грецкий орех, чернослив, майонез и ( или) сметанка, можно немного тертого сыра.
Но. Свеклу трем на мелкой терки и , гдавное, сырую.
Придется, конечно, потрахаться с трением сырой свеклы. Но вкусно и пользительно получится в итоге.

Приятного аппетита!

_________________
Жизнь - это море чудесных коллизий (С)

А я люблю запеченные жеребячьи ребра.

_________________
Мы червя, червя, червячки, мы очень любим яблочки

Обожаю самую вредную еду-котлету по-киевски! И не менее вредную пиццу!

Одна время я как-то объедался котлетами по-киевски
Потом перешел на ветчину

_________________
Требуется хакер для взлома Галактики

а вот рецепт цациков - полезное и непаркое блюдо:

берем йогурт или жидкий творог (типа "активии"), мельчим туда чеснок и травки.
по оригинальному рецепту положено добавлять свежий огурец. с огурца срезаем кожицу, вынимаем серединку. то, что осталось, мелко режем, просушиваем на салфетке и кладем в йогурт.
я же беру просто маринованные огурчики (маленькие, естественно) и мелко их крошу, за парясь просушиванием.
потом добавляем в к получившейся массе масло (естественно, растительное) и лимонный сок. можно сок заменить винным уксусом.
по желанию добавляем крошеное яйцо.
перемешиваем, посыпаем сверху для красоты красным перцем и едим:)
вообще-то цацики считаются соусом к мясу, но я его употребляю и как салат, и как отдельное блюдо.

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

а вот еще из моих любимых кабачков:
КАБАЧКИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
500 гр кабачков, 1-2 ст. л. сл. масла, луковица, ¾ ст. бульона, 1 ст. томатного соуса, 50 гр шпика, 1 крутое яйцо, 50 гр тертого сыра, соль, зелень
кабачки нарезать кубиками, потушить в масле, добавив мелко нарезанный лук и бульон. Заправить томатным соусом, посолить, посыпать рубленым яйцом, тертым сыром, залить жареным шпиком, 10 минут запекать в духовке. Посыпать зеленью.

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

Любимая легкая закуска-перекус
1. Кислое яблоко ( лучше всего Семеренко) режется кружочками
2. Мажется тонким слоем майонеза
3. Лук репчатый тоже режется тонкими колечками - кладем на кружок яблока
4. Тонкий ломтик сыра кладем сверху
Получается такой легкий бутербродик без хлеба.

Хельга
а лук не ошпариваем?

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

А вот еще из моих любимых блюд:

Куриное филе с марсалой
если марсалы в хозяйстве не нашлось, можно взять любое белое вино:)

берем куриные филе, отбиваем до толщины 1 см. Это лучше делать, положив филе в целлофановый пакет, чтобы брызги не летели.
кладем отбитые филе на горячую сковородку и обжариваем с обеих сторон. время обжаривания зависит, конечно, от толщины куска, но в общем и целом не превышает 2-3 минут.
Вынимаем обжаренные куски, складываем на теплую тарелку.
В сковороду заливаем вино, сливки, солим, перчим. энегрично помешивая и отскребая от дна пригоревшую курицу, ждем, когда спирт выпарится. Это не больше 2 минут.
Потом кладем курицу обратно в сковородку и томим на небольшом огне минуты 3, просто чтобы филе пропиталось соусом.
Быстро и вкусно!:)

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

я не ошпариваю, просто очень тоненькое колечко режу. Но тому,кому свежий лук кажется резковатым по вкусу - можно и ошпарить. Еще можно попробовать сладкие салатные сорта лука - ялтинский красный,белый голландский.

спасибо:)

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

капусту люблю во всех ее видах и проявлениях:)
но самая любимая - кольраби. хотя дорогая, зараза

вот запеканка из нее:
нагреть духовку до 180. кольраби нарезать крупной соломкой, морковь – кружочками. То и другое бланшировать по отдельности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь. Помидоры разрезать пополам, очистить от семян, нарезать дольками. Чеснок пропустить через пресс. Листики базилика измельчить.
Кольраби, морковь и помидоры выложить в смазанную маслом форму, посолить, поперчить, добавить паприку. Запекать 25 мин на средней полке духовки

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

МерсЕдес


надо будет попробовать, а кольраби свежая или замороженная?
Кста, о капусте ..Еще очень интересное вкусовое сочетание - отваренная или чуток обжаренная цветная капуста ( сейчас по сезону - из заморозки пакетной) с сыром с плесенью, я беру гордон блю - крошу на горячую капусту.

я, признаться, мороженой кольраби не видела. так что делаю из свежей. она хорошо хранится, как репка:)

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

кстати, на днях видела репку, произведенную якобы в узбекистане.
не знаю, то ли, рекламный ход такой, то ли узбеки совсем перешли на обслуживание москалей

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

я эти капусты вечно путаю - кольраби,брокколи, и брюсельскую. Решила, что твоя запеканка из этих малипусеньких зеленых кочанчиков - из брюссельской.


ага...скоро сало солить начнут, с зирой и шафраном.

тогда они перейдут на обслуживание хохлов

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

Кстати о национальных меньшинствах.
Быстро-вкусно-сытно
Некая импровизация на тему лагмана-бешбармака, но очень душевно пошло.
Кило говядины с косточкой, лагманная лапша (или любая широкая лапша, благо щас макаронных изделий - завались), одна морква, пяток луковиц, хороший пук зелени по вкусу - у меня была кинза, укроп,петрушка,зеленый лук.
морковкой и луковицей. Я варю в мультиварке, так что получается фактически как хаш. Обычно ставлю бульон вариться на ночь - выставляю таймер часа на три. А супец собираю на следующий день, из уже готового бульона.
Параллельно отвариваем лапшу. Внимание! Промываем ее кипятком из чайника, ни в коем случае ни холодной водой.
Бульон процеживаем, мясо вынимаем и мелко рубим.
Ставим бульон на огонь, пока греется рубим 4-5 луковиц тонкими колечками. В бульон щедро сыпем приправы - зиру,хмели сунели, острую паприку - ну в общем,кто чего любит.
Доводим бульон до кипения. Кидаем туда резанный кольцами лук. Кипятим на тихом огне пару минут. Выключаем.
И начинаем собирать прям в тарелках супчик.
Ошпаренную кипятком лапшу кладем на дно глубокой тарелки. Потом слой порезанного мяса. Далее вылавливаем шумовкой лук из бульона - кладем толстым слоем поверх мяса. Слой рубленой зелени. И заливаем все это сверху бульоном.
Не учитывая время приготовления бульона, собрать супчик занимает минут 15 максимум.

а вот что это такое, объясни мне, темной?

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

Отличная штука, случайно наткнулась на обсуждение этой девайсины на форуме хорошей кухни.
http://www.good-cook.ru/forum/topic6276.html

Почитала-почитала, и загорелась себе купить. Купила. Ни разу не пожалела. Жарит,печет, варит, тушит. Работает по таймеру. То есть закидал продукты - выставил программу и ушел себе спокойно. Пришел - вуаля! горячая еда. Я в ней варю супы, пеку шарлотки, тушу мясо, варю гречку, жарю куриные ноги.

хммм. надо подумать

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

рекомендую! Супер штука.

вот вспомнила тут в праздники еще один хороший рецепт. правда, не очень низкокалорийный

КАРТОФЕЛЬ «ДОФИНУА»
Картофель нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить, смешать с тертым сыром, влить яйцо, молоко, размешать. Керамическую посуду натереть чесноком, смазать маслом, выложить картофельную смесь, посыпать сыром, положить кусочки сливочного масла, оставить в хорошо разогретой духовке на 40-45 минут.

весьма вкусно и утолщительно

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

ну если целиком мисочку в одно рыло не съедать, то вполне можна оскоромиться.

А никто не помнит рецепт салатика из курицы и ананасов? Очень люблю такие сочетания - мясо- кисло-сладкое, а рецептик забылаааа.. Там вроде салат айсберг, курица, ананас..но было что то еще.

сегодня впервые за много-много лет сподвигнусь на выпекание пирога. лимонного.
не пекла его так давно, что даже рецепт щас толком не вспомню. и вздрагиваю при мысли о том, что может получиться


понимаю, что весь салат уже съеден, но умная мысля пришла мне в голову спустя полгода по-моему, авокадо туда еще нужно класть:)

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

сподвигнуться на пирог не случилось
ну, видно судьба моя такая: забыть тот рецепт нафиг:)

_________________
она же julie, она же женщина страхов:)

Я очень люблю вкусно покушать! В последнее время приучила себе пробовать разные блюда в ресторанах, покупать что то необычное и отрывать для себя новое! Так становится веселей жить.
Сейчас и вправду очень много рецептов в интернете. Но в основном я готовлю для кого то..)